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Bürgerverein Sasel-Poppenbüttel

 

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Lauch

Gut

Lauch - günstig und gesund

Günstig

25 g Butter in einem Kochtopf erhitzen.

2 mittelgroße Stangen Lauchgemüse säubern, in Stücke schneiden und zufügen. 
Etwas Pfeffer darüber streuen, anschmoren. 
Mit 500 ml Gemüsebrühe ablöschen.
1 geh. EL Dinkel-Mehl in Milch auflösen und zufügen.
Desgleichen 1/2 Becher Frischkäse. *)
Alles ca. 15 Min. garen + Nachwärme.
 
Dazu passen Salzkartoffeln und gebratener Leberkäse.
 
 
*) Man könnte auch Saure Sahne, Schmand oder Craime fraiche nehmen. Aber was mache ich dann mit dem Rest? Übrig gebliebenen Frischkäse kann man sich später auf's Butterbrot legen.

Gesund

Lauch enthält unter anderem Vitamin CVitamin K und Folsäure sowie die Mineralstoffe KaliumCalciumMagnesium und die Spurenelemente Eisen und Mangan. Die Schwefelverbindung Propanthial-S-oxid, die aus Isoalliin und dem katalysierenden Enzym Alliinase entsteht, verursacht den intensiven Geruch und Geschmack von Lauch. Das Sulfoxid Cycloalliin kommt ebenfalls in diversen Laucharten vor.

(Lt. Wikipedia: https://de.wikipedia.org/wiki/Lauch)

Von unserem Mitglied Dieter Held

20210428