Hier finden Sie uns:

Bürgerverein Sasel-Poppenbüttel

 

Kontakt:

 

Telefon: +49 40 602 81 35

 

E-Mail:

ev@buergerverein-sasel-poppenbuettel.de

 

Wirsing mit Spaghetti

Gut

Gemüse mit Spaghetti - lecker, gut und günstig und für jeden.

Günstig

Zutaten für 2 Personen:
200 g Spaghetti
1⁄2 Kopf Wirsing
100 g magerer gerauchter Bauch oder roher Schinken 1 Eigelb

150 g Sahne
100 g frisch geriebener Parmesan 1 EL Butter

Salz, Muskat, frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
Den Bauchspeck oder Schinken in Streifen schneiden.
In einer Pfanne anbraten, mit der Sahne ablöschen und kurz aufkochen. Dann vom Herd nehmen.
Vom Wirsing die Blätter ablösen und die dicken Blattrippen entfernen. Die Wirsingblätter in kochendem Salzwasser ca. 2 Minuten blanchieren.
In ein Sieb geben und mit eiskaltem Wasser abschrecken. Dann die Blätter abtropfen und in Streifen schneiden.
Das Eigelb mit ganz wenig Salz, Pfeffer und Muskat verquirlen. Ca. die Hälfte des Parmesans unterrühren, so dass eine dicke Creme entsteht.

Die Spaghetti in kochendem Salzwasser bissfest kochen. Vor dem Abgießen eine Tasse Nudelwasser für die Sauce aufbewahren. Die Spaghetti in ein Sieb und dann wieder direkt in den Nudeltopf geben. Jetzt Wirsing, Schinken-Sahne und 1 EL Butter zugeben, alles erhitzen und dabei gut vermengen. Die Parmesan-Ei-Mischung mit etwas Nudelwasser „verlängern“ und ebenfalls zu den Spaghetti geben. Gut untermischen und vorsichtig erhitzen, bis eine cremige Sauce entsteht. Bei Bedarf noch mehr Nudelwasser unterrühren.

Aufpassen, dass das Ei nicht gerinnt.
Die Wirsing-Carbonara in vorgewärmten Tellern anrichten und mit schwarzem Pfeffer übermahlen. Den restlichen Parmesan dazu reichen.

Gesund

Wirsingkohl hat 130 Kilojoule (31 Kilokalorien) pro 100 g, enthält wie alle Kohlsorten reichlich Senfölglykoside, besonders viel Chlorophyll, doppelt so viel Eiweiß, Fette, auch Eisen und Phosphor wie Weiß- und Rotkohl, ferner Carotine, mehrere B-Vitamine. Roh deckt er mit 100 g den Tagesbedarf an Vitamin C.[20]

Lt. Wikipedia: https://de.wikipedia.org/wiki/Wirsing)

Hier das Rezept zum Ausdrucken:

Einkaufsliste für Wirsiing mit Sphagetti
wiring-sphagetti.pdf
PDF-Dokument [81.4 KB]

von unserem Mitglied Heinz Hannack. Zeichnungen von unserem Mitglied Eva-Maria Kronaster-Saller

Idee Zoom Konferenz des Vereins "Wege aus der Einsamkeit" 

https://www.wegeausdereinsamkeit.de/

Rezept freundlicherweise eintnommen von:

http://bsrat-ammerbuch.bplaced.net/wordpress/wege-aus-der-einsamkeit-teil-2

20210428